Mâcon Fuissé Vieilles Vignes 2018

Rebsorten

40-jährige Rebstöcke verteilt auf Parzellen im Anbaugebiet Mâconnais in der Gemeinde Fuissé. Die Böden bestehen vordergründig aus Lehm und Kalkstein. Die Lese erfolgt per Hand. Das Traubengut wird mit wenig Druck langsam gepresst für eine schonende Extraktion. Die erste und zweite Gärung finden in 500 l  Holzfässern statt (10 % neue Fässer) die aus französischer Eiche bestehen. Die Lagerzeit beträgt 10 Monate auf der Feinhefe ohne Batonnage. Einen Monat vor der Abfüllung werden alle gefüllten Holzfässer in Stahltanks zur Vermählung umgepumpt und einer sanften Filtration unterzogen. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.

Der Mâcon Fuissé zeigt sich offen fruchtig mit floraler Note. Am Gaumen frisch und mineralisch.