La Volée Blanc de Blancs Brut Nature Bairrada DO 2021

Rebsorten

Die Weinberge befinden sich im Norden des Anbaugebiets Bairrada. Ihre Böden sind überwiegend kalkhaltig und karg. Die früh gelesenen Trauben (Cercial, Bical und Arinto) werden im Edelstahl vergoren und zu etwa gleichen Teilen für 5 - 6 Monate in alten 500 Liter Fässern aus französischer Eiche und Edelstahl ausgebaut. Der Schaumwein gärt anschließend für 12 Monate in der Flasche und wird ohne Dosage gefinished.

Das Bouquet zeigt sich hefig, zitrisch, steinig, kräutrig und macht Lust auf den ersten Schluck. Am Gaumen zeigt sich eine lebendige Perlage mit vibrierender Säure, enorm mundwässernd, reduziert in der Frucht und dennoch aromatisch präsent.