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Domaine Billaud-Simon / Burgund / FR

Chablis Village 2018

Rebsorten

Chardonnay

100% Chardonnay aus dem Edelstahl. Der Chablis Village von Domaine Billaud-Simon ist einer der absoluten Klassiker des Gebiets. Zitronig frisch, mit kalkiger Mineralität und am Gaumen mit einer schönen Balance aus agiler Säure und cremigem Schmelz.

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Unsere Verkostungsnotizen zu diesem Wein

Wie bereits erwähnt, überzeugt der Chablis Village von Domaine Billaud-Simon durch sein großartiges Preis-Genuss-Verhältnis. Wir nehmen in der Nase genau das wahr, was wir von einem Chablis erwarten. So duftet er dezent nach Zitrusfrüchten, einer Spur Honig, etwas Feuerstein und ganz subtil auch nach unreifen Pfirsichen. Am Gaumen zeigt er sich wunderbar saftig, schafft eine gute Balance aus kristallinem Biss und geschmeidiger Fülle. Er ist nicht ganz so kompromisslos geradlinig wie seine großen Schwestern und Brüder aus den Premier- und Grand-Cru Lagen. Vielmehr zeigt er auch eine fruchtbetonte, cremig weiche Seite, die jedoch niemals Überhand nimmt. Man wird bei jedem Schluck durchaus darauf aufmerksam gemacht, dass es sich hier um Chardonnay aus dem Chablis handelt. Tobi   

Sogleich in der Nase ist der Chablis wahnsinnig frisch. Zitrusfrüchte und der Duft von Salz sind vorherrschend. Dann nach dem Schwenken werden Erinnerungen wach, die an frisch aufgeschlagene Butter und Hefe denken lassen. Weitere fruchtige Aromen von unreifer Mango und Drachenfrucht kommen hinzu. Am Gaumen legt sich zuerst eine feine Cremé auf die Zunge, dann kommt sogleich die Säure ins Spiel. In sich stimmig ist die Säure balanciert und auch die Fruchtaromen werden dominanter. Neben dem markanten Feuerstein und Ananas, ist das ein Chablis Village der ausgewogen ist und mit einer mundfüllenden Cremigkeit einen langen Nachhall verspricht. Jeannette  

Weintyp

Weißwein

Allergene

enthält Sulfite

Geschmack

Trocken

Anbaugebiet

Burgund

Empfohlene Trinktemperatur

9 bis 12°C

Alkoholgehalt

% vol. 12,50

Hersteller

Domaine Billaud-Simon, 1 quai de Reugny, 89800 Chablis

Info

Domaine Billaud-Simons »Chablis Village« darf man getrost als absoluten Klassiker bezeichnen, der durch ein herausragendes Preis-Genuss-Verhältnis aufzufallen weiß. »Village« bedeutet in diesem Zusammenhang nichts anderes als Ortswein und gibt vor, dass alle Trauben für diesen Wein auf der Gemarkung der Gemeinde Chablis gewachsen sind. Der Ertrag, der von Hand gelesenen Trauben, liegt bei gerade einmal 60 hl/ha. Um die Frucht ein wenig in den Vordergrund zu bringen und den Wein langlebiger zu machen, wird der Most einer fünf bis sieben Tage dauernden Kaltmazeration ausgesetzt. Im Anschluss gärt der Chablis für 15 bis 18 Tage, durchläuft im Dezember die zweite Gärung (Biologischer Säureabbau) und verbleibt bis in den Mai auf der Hefe.