URSPRUNG
«Helychrysum italicum» ist der lateinische Name für die italienische Strohblume, die uns auch als intensiv duftendes Currykraut bekannt ist und zum aromatisieren von Soßen und Butter verwendet werden kann. Auf der Parzelle von der diese Trauben stammen, gedeiht die Strohblume ganz besonders gut und gibt insbesondere nach Regen einen intensiv würzigen Duft ab der an Curry erinnert. Wüsste man es nicht besser, könnte man meinen, dass der Sangiovese einen Teil seiner Würze daraus gewinnt. Dieser Weinberg in südlicher Ausrichtung ist der am höchsten gelegene im Besitz von San Polino und befindet sich auf ca. 450 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden ist geprägt von vulkanischen Aktivitäten und verfügt über eine sandige Auflage mit Mergeladern. Drei Tagen Kaltmazeration bei 12°C folgt eine alkoholische Maischegärung von 45 Tagen in großen Eichenfässern und Edelstahltanks. Im Anschluß wird der Helichrysum in französische Barriques umgelagert und verbringt dort weitere 5 Monate, in denen regelmäßig die Hefe aufgerührt wird. Als letzte Station kommt er nun drei Jahre in großen Eichenholzfässern zur Ruhe.

CHARAKTER
Bedingt durch die Höhenlage ist der Helichrysum keinesfalls das voluminöse Extraktmonster, das man vermuten mag. Vielmehr vereint er die Eleganz und Struktur großer Burgunder mit der Opulenz und Dichte eines Valpolicella Superiore. Die zwei Gesichter des Sangiovese. Hochintensiver, rotfruchtiger Duft mit etwas Lakritze, Tabak und feuchtem Waldboden. Am Gaumen mit dichter Textur, Extraktsüße und griffigem, aber butterzartem Tannin. Dem gegenüber steht eine taufrische und beinahe kristallklare Frucht, die vor Druck und Energie nur so strotzt.